Semmelknödel in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Radieschen waschen, das Grün entfernen und entweder in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel oder Tasse das Dressing anrühren: Essig und Öl verrühren und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über die Knödelmischung verteilen und vor dem Servieren für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Bei Bedarf nochmal nachwürzen und dann auf einem Teller anrichten. Wer möchte garniert noch mit frischen Kräutern.