Butter schmelzen. Butterkekse im Mixer zerkleinern. Butter und Kekse zu einer Masse vermengen und auf den gefetteten Boden einer Springform drücken, sie bildet den Boden.

Quark, Kondensmilch, Zitronensaft, Puderzucker und Mark der Vanilleschote in einer Schüssel verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Füllung auf den Boden gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° für 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen, mit dem Brombeer-Gin-Curd und frischen oder tiefgefrorenen Brombeeren verzieren.