Zwetschgen Chutney
200 kcal | 43 g KH | 1,5 g EW | 0 g Fett je 100 ml
Zutaten
- 350 g Zwetschgen
- 100 g Zweibeln/Schalotten
- 50 ml Portwein
- 50 ml Dunkler Balsamico Essig
- 50 g Rohrzucker
- 2 Kapseln Kardamom
- 1 Sternanis
- 1/2 Zimtstange
- 15 g Ingwer
- Salz, Pfeffer, Chili
Anleitungen
- Zwetschgen waschen, entsteinen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
- Zimtstange, Sternanis und Kardamom in einen Teebeutel oder ein Tee-Ei füllen. Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Für ca. 10 Min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben abschmecken.
- Einweckgläser mit kochendem Wasser ausspülen und das Chutney direkt einfüllen, randvoll und sofort verschließen. Dann die Gläser für etwa 5 Min. auf den Kopf stellen. So hält das Chutney für mindestens 5 Monate. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank zügig aufbewahrt werden.
