Brotteig nach Packungsanweisung zubereiten (manchmal muss z.B. noch Trockenhefe zugegeben werden). Ofen auf 180° vorheizen. Quark, Crème Fraîche und Sahne cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Brotteig 4 längliche Fladen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. 2 TL der Creme auf einen Fladen verteilen und grob verstreichen. Speckwürfel darüber streuen und dann ab in den Ofen. Nach 12-15 Minuten sollten die Flammbrote fertig sein. Vor dem Servieren noch mit Kresse oder Ringen aus Frühlingszwiebeln bestreuen.