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Schwarzes Pfännchen mit zwei Hähnchenoberschenkeln, grüner Soße und Korianderblättern

Koriander Chicken Curry

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 TL Pflanzenöl
  • 4 Hähnchenoberschenkel
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Cumin
  • 40 g frischer Koriander
  • 1 Chilischote
  • 1 Zitrone
  • 200 ml Kokosmilch
  • 150 g Basmati Reis

Anleitungen
 

  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenoberschenkel zuerst auf der Hautseite goldbraun anbraten, dann wenden und ebenfalls goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Schalotte schälen, grob in Spalten schneiden und in der selben Pfanne mit dem Hähnchenfett für ca. 4 Minuten anbraten. Das Cuminpulver dazu geben und unter Rühren kurz mitbraten. Die Hähnchenoberschenkel zurück in die Pfanne geben und mit 150 ml Wasser auffüllen. Kurz aufkochen lassen und dann mit zugedecktem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit den Reis kochen.
  • Koriander waschen, trocken schütteln und dann fein hacken (ein paar Blätter zur Deko über lassen). Chili ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden. 
  • In einem Mixer oder mit dem Pürierstab Koriander, 40 ml Wasser, Zitronensaft und Chili pürieren. Die Koriander Sauce zusammen mit der Kokosmilch in die Pfanne geben und für 5 Minuten mit köcheln lassen.
  • Zusammen mit dem gekochten Reis servieren.