Kumquats waschen und halbieren. In einem Topf zusammen mit allen Zutaten aufkochen. Je nach Wunsch mit dem Abrieb einer Tonkabohne abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln entfernen.
Den Sirup auf 4 Sektgläser aufteilen und mit Prosecco oder Champagner aufgießen.