Ganzes Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und von allen Seiten salzen und pfeffern. Auf die Grillplatte des Raclettes etwas neutrales Pflanzenöl träufeln und das Filet kurz von allen Seiten anbraten. Vom Grill nehmen und in feine Scheiben schneiden.
Kartoffelstreifen ebenfalls auf dem Grill anbraten.
Angebratene Kartoffelstreifen und gehackte Maronen auf den Boden eines Pfännchens verteilen. Schweinefilet- und Zwiebelstreifen darauf legen.
Mit 2 Scheiben Leerdammer Caractère belegen und im Raclette überbacken. Pfeffer aus der Mühle darüber geben, fertig.
