Mango schälen und grob würfeln. Zucker in einem Topf mit dem Wasser erhitzen bis er sich komplett auflöst. Abkühlen lassen.
Mango, Limettensaft und Prosecco dazu geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. In eine flache Form, ca. drei bis fünf Zentimeter hoch, geben und 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Nach ca. 2 Stunden beginnt die Oberfläche der Mango Granita zu gefrieren. Granita aus dem Gefrierfach holen, die Oberfläche zerstoßen und mit dem Rest vermischen.
Erneut tiefkühlen und diesen Vorgang alle 30 Minuten, 3 Mal wiederholen. Sobald eine Struktur wie beim Crushed Ice entsteht ist die Mango Prosecco Granita fertig.
