Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.Milch und Quark vermischen. Eier schaumig schlagen und geschmolzene Butter dazu geben.
Nun abwechselnd die Mehl- und Quarkmischung unterrühren. Zum Schluss den geriebenen Parmesan dazu geben und unterrühren.
Waffeleisen auf die höchste Stufe einstellen und je nach Waffeleisen goldbraun ausbacken. Waffeln auf einem Gitter auskühlen lassen.
Avocado schälen und in schmale Streifen schneiden. Kalte Waffeln halbieren und eine Hälfte mit Frischkäse bestreichen. Lachs und Avocadostreifen darauf verteilen und die andere Waffelhälfte als Deckel darauf legen.
